HISTOIRE
VALLORBE
Située au cœur des montagnes jurassiennes en Suisse, est une commune riche en histoire et en beauté naturelle, célèbre pour ses attractions telles que les Grottes et son Musée.
MONT-D’OR
À proximité de Vallorbe se trouve le Mont-d’Or, un sommet qui a également influencé la culture et l’histoire locales et ses fromages typiques AOC et AOP qui témoignent du savoir-faire des terroirs.
Le « Café Restaurant du Mont-d’Or », actuellement FUSION BURGER, se trouve sur une artère principale de la ville et a longtemps été un point de repère dans la commune. Ce nom est visible sur nos murs, rappelant ainsi son historique et son lien indissociable avec la montagne voisine.
GROTTES 2,5 km
Les grottes féeriques de Vallorbe sont des cavernes naturelles formées par l’érosion sur des siècles, offrant un aperçu spectaculaire de la géologie et de l’histoire naturelle de la région.
MUSÉE 400 mètres
Le musée du fer et du chemin de fer témoigne de l’importante histoire ferroviaire de la région, soulignant le rôle crucial du chemin de fer dans le développement de Vallorbe et de ses environs.
ORIGINE
Le nom provient de « Valorbes », une forme attestée dès le XIIe siècle. Cette appellation dérive des termes latinisés « Valle urbanensi » et « Valle urbe », signifiant « vallée de l’Orbe ». Au fil du temps, ce nom s’est transformé en « Vallorbe », reflétant son emplacement à la confluence de la vallée et de l’Orbe signifiant « rivière obscure » en raison de son cours disparaissant par endroits.
Avec son mélange de patrimoine naturel et historique, Vallorbe offre une expérience unique, combinant la beauté des paysages jurassiens avec un riche héritage culturel et historique.
Rico Michael ALEXANDRE
C’est un chef de cuisine talentueux, dont la carrière illustre une passion et un dévouement remarquables pour l’art culinaire. Sa carrière de chef commence par un engagement de six ans au Café des Bains, une institution reconnue à Genève, située face au Musée d’Art Moderne et maintes fois citée dans les guides Michelin et le Gault & Millau. Ce restaurant, connu pour sa simplicité, son élégance et son charme rétro-contemporain, a su évoluer d’un bistrot de quartier à un lieu de renommée pour sa cuisine fusion de qualité.
Le Café des Bains s’est distingué par son approche unique de la cuisine, mélangeant tradition et modernité. Un exemple emblématique de la contribution du chef Alexandre à ce restaurant est le poulet rôti à la broche, un plat devenu signature sous sa direction. Ce plat, préparé avec du poulet suisse nourri de céréales naturelles et assaisonné avec du curry madras et du paprika, illustre parfaitement l’approche fusion du chef Alexandre, mêlant des saveurs audacieuses et des techniques culinaires raffinées.
Le chef Alexandre a poursuivi également sa carrière en tant que chef consultant dans le secteur médical chez Swiss Medical Network, l’un des deux principaux groupes suisses de cliniques privées, apportant son expertise culinaire dans un contexte nouveau et stimulant. Cette expérience a enrichi sa palette de compétences, lui permettant de fusionner ses connaissances culinaires avec des exigences nutritionnelles spécifiques.
Le chef Alexandre exprime son talent en créant FUSION BURGER, un concept novateur mêlant la cuisine fusion du monde entier avec l’univers des burgers. Ce projet n’est pas seulement une simple entreprise culinaire, mais une véritable fusion de cultures et de saveurs. En plus de ses burgers fusion innovants, le chef Alexandre continue d’éblouir ses clients avec des plats variés, y compris des menus du jour qui reflètent sa créativité et sa maîtrise culinaire.
La carrière du chef Rico Michael ALEXANDRE est un parcours inspirant, marqué par l’innovation, la passion et un engagement indéfectible envers l’excellence culinaire.
